Cantines : comment atteindre l’objectif de 50% de produits bio ? Abonnés
Il est également prévu que le conseil général de l’Agriculture, de l'alimentation et des espaces ruraux élabore une réflexion sur certains leviers. Par exemple, les modalités de compensation des coûts supplémentaires, par des mesures de lutte contre le gaspillage alimentaire afin de dégager des économies sur les quantités achetées ou l'optimisation de la fonction achat de denrées alimentaires. Soulignons que le décret n° 2019-351 du 23/04/2019 précise les catégories de produits pouvant entrer dans le décompte des objectifs quantitatifs d'approvisionnement en denrées alimentaires de qualité et durables fixés pour les restaurants collectifs, ainsi que les modalités de suivi et de mise en œuvre de ces objectifs. Ce décret entrera en vigueur le 1er janvier 2022. Réponse ministérielle à Laurence Harribey n° 9828, JO Sénat du 20/06/2019.
Romain Boisset le 11 juillet 2019 - n°240 de Communes et Associations
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